basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Ярпаг долмасы
Небольшие виноградные конвертики с мясом, рисом и зеленью.
Какой рис выбрать
Круглозёрный или среднезёрный рис: он хорошо связывает сочную начинку.
Готовим вместе
- 01
Листья промойте от рассола. Жёсткие листья обдайте кипятком, удалите черешки. Рис промойте.
- 02
Смешайте фарш, сырой рис, мелко нарезанные лук и зелень, соль. Добавьте несколько ложек воды из общего количества.
- 03
Кладите немного начинки у основания листа, заворачивайте края внутрь и сворачивайте небольшой конвертик. Оставляйте место для набухания риса.
- 04
Дно кастрюли застелите запасными листьями. Плотно уложите долму швом вниз, сверху распределите масло. Добавьте воду почти до верхнего слоя и прижмите жаропрочной тарелкой.
- 05
После закипания томите под крышкой 50–60 минут. Проверьте мягкость риса и полную готовность фарша; дайте постоять 10 минут.
Подавайте с мацони или йогуртом. Солите начинку умеренно: листья могут оставаться солёными.
Домашняя версия Basmati Rice. Пропорции и время ориентировочные.