basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Паэлья с курицей
Домашняя паэлья с курицей, стручковой фасолью и шафраном.
Какой рис выбрать
Круглозёрный рис bomba или calasparra. Басмати здесь не заменяет нужную текстуру.
Готовим вместе
- 01
Шафран настаивайте в части горячего бульона. Курицу нарежьте небольшими кусками.
- 02
В широкой сковороде обжарьте курицу в масле 8–10 минут. Добавьте фасоль, чеснок и помидоры; уварите 7 минут.
- 03
Всыпьте паприку и рис. Влейте большую часть бульона с шафраном, посолите. Равномерно распределите рис.
- 04
Готовьте 8 минут при умеренном кипении, затем 10–12 минут на слабом огне без перемешивания. При необходимости добавляйте бульон; курица должна достичь 74 °C внутри.
- 05
Когда рис готов и жидкость впиталась, снимите с огня и оставьте на 5–10 минут под неплотным укрытием.
Используйте широкую сковороду: рис должен лежать невысоким слоем.
Домашняя версия Basmati Rice. Пропорции и время ориентировочные.