basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Грибное ризотто
Кремовый рис с грибами, пармезаном и сливочным маслом.
Какой рис выбрать
Арборио или карнароли. Не промывайте: поверхностный крахмал нужен для кремовой текстуры.
Готовим вместе
- 01
Грибы обжарьте в оливковом масле до румяности и отложите. Бульон держите горячим.
- 02
В половине сливочного масла готовьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте сухой рис и прогрейте 2 минуты.
- 03
Добавляйте бульон по половнику, регулярно помешивая. Следующую порцию вливайте, когда предыдущая почти впиталась.
- 04
Через 16–20 минут проверьте рис: снаружи он мягкий, в центре слегка упругий. Вмешайте грибы; при необходимости добавьте бульон.
- 05
Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и тёртый пармезан. Перемешайте, дайте постоять 2 минуты и подавайте текучим.
Ризотто густеет в тарелке; снимайте его с огня чуть более жидким, чем хочется при подаче.
Материал о блюде: RecipeTin Eats · mushroom risotto ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.