Мютянджям-плов

Готовим вместе

1. 01

   Баранину нарежьте средними кусочками. Подрумяньте на 20 г масла, добавьте воду и соль, тушите около 70–90 минут до мягкости.

2. 02

   На оставшихся 20 г масла отдельно приготовьте лук полукольцами: 15 минут на небольшом огне до мягкости. Добавьте к мясу.

3. 03

   Промойте рис до почти прозрачной воды и замочите на 30 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите. Варите рис до мягкой поверхности и ещё упругой середины, обычно 5–7 минут; слейте воду.

4. 04

   В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, закройте дно лавашем. Выложите рис свободной горкой, полейте ещё 30 г масла. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–35 минут до мягкости зерна. Выключите и оставьте на 10 минут.

5. 05

   Алычу, курагу и изюм промойте. Добавьте к мясу вместе с каштанами на последние 10–15 минут тушения. Подайте рис с мясной добавкой отдельно или рядом на блюде.

Материал о блюде: Azerbaijan Travel · кухня Ширван-Сальяна ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.