Лобья-чилов с фасолью

Готовим вместе

1. 01

   Мясо нарежьте кубиками около 3 см. Лук измельчите. Разогрейте 30 г масла, подрумяньте мясо и лук; добавьте воду, соль и перец. Тушите 60–80 минут до мягкости, при необходимости подливая воду.

2. 02

   Промойте рис до почти прозрачной воды и замочите на 30 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите. Варите рис до мягкой поверхности и ещё упругой середины, обычно 5–7 минут; слейте воду.

3. 03

   Фасоль промойте, если она консервированная, и дайте стечь. Осторожно вмешайте её в рис.

4. 04

   В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, закройте дно лавашем. Выложите рис свободной горкой, полейте ещё 30 г масла. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–35 минут до мягкости зерна. Выключите и оставьте на 10 минут.

5. 05

   Изюм промойте и прогрейте в оставшихся 10 г масла 2–3 минуты. Выложите рис с фасолью, рядом — мясо, сверху — изюм и немного корицы.

Материал о блюде: Azerbaijan.az · разновидности плова ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.