basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Кабули-палау
Пряный рис с бараниной, сладкой морковью и изюмом.
Какой рис выбрать
Басмати. Время ниже — для обычного белого басмати; пропаренный Sella готовьте с учётом инструкции на упаковке и пробуйте зерно.
Готовим вместе
- 01
Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук и мясо обжарьте в половине масла, добавьте воду, соль и половину специй.
- 02
Тушите мясо под крышкой 60–80 минут до мягкости. Бульон сохраните.
- 03
Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в оставшемся масле до мягкости. Добавьте изюм на 1 минуту и отложите.
- 04
Рис отварите в отдельной воде до полуготовности и слейте. В кастрюлю уложите мясо и рис, добавьте немного мясного бульона — только для пара, без погружения риса.
- 05
Сверху положите морковь, изюм и оставшиеся специи. Томите под плотной крышкой 25–30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут.
Морковь не натирайте: тонкая соломка сохраняет форму при подаче.
Материал о блюде: Afghan Cooks · kabuli pulao ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.
Ещё к вашему столу
Выбрали блюдо? Подберите рис для своей кухни.
Каталог басмати ↗