Гиймя-плов с фаршем

Готовим вместе

1. 01

   Промойте рис до почти прозрачной воды и замочите на 30 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите. Варите рис до мягкой поверхности и ещё упругой середины, обычно 5–7 минут; слейте воду.

2. 02

   Кизил промойте, замочите в горячей воде на 15 минут и слейте воду. Лук обжарьте в масле до мягкости. Добавьте фарш и разбивайте его лопаткой, пока он равномерно не подрумянится.

3. 03

   Добавьте каштаны, изюм, кизил и воду. Посолите, приправьте корицей и тушите 15–20 минут. Фарш должен полностью приготовиться, температура в центре массы — не ниже 71 °C.

4. 04

   В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, закройте дно лавашем. Выложите рис свободной горкой, полейте ещё 30 г масла. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–35 минут до мягкости зерна. Выключите и оставьте на 10 минут.

5. 05

   Разложите рис и мясную часть рядом. Добавьте кусочки хрустящего газмаха.

Материал о блюде: Azerbaijan.az · разновидности плова ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.